Recipe Name: 菜餚名稱:

Brioche

奶頭麵包

Kind:

類型:

 

Quantity:

份量:

 

Date:

日期:

 

Code:

Ingredients 材料:

Unit單位:

Procedure 烹調程序:

01

Bread Flour高粉

500gr

  1. 所有材料打成糰
  2. 基本發酵45分鐘
  3. 分割*2
  4. 整形成長方形
  5. 鋪上餡料,捲起呈長條型
  6. 最後發酵
  7. 烘烤180/180
  8. 成品灑上烤過的麵粉

整形2

1.分割小塊,包入餡

2.交叉放入長烤模成葡萄串型

3.後發酵

4.刷蛋液

5.烘烤

奶頭麵包  

02

Salt

1t

03

Sugar

45gr

04

Egg

6EA

05

Butter(unsalted)

200gr

06

East

10gr

07

 

 

08

 

 

09

 

 

10

 

 

11

 

 

12

 

 

13

 

 

14

 

 

15

 

 

16

 

 

17

 

 

18

 

 

Garnish 裝飾:

內餡:

  1. 奶油炒香磨菇大丁,加入白酒炒香。
  2. 加入炸過的茄子(滾刀塊)或肉片丁炒熟,S&P調味,冷卻備用。
創作者介紹

張大戶的自言自語

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